简介:该品种也常被称为莱钦 “Lechín”、艾西哈诺“Ecijano”或叟尔萨雷纽“Zorzaleño”,仅产于塞维利亚和卡迪斯。
简介:该品种常被称为科尔多瓦的噶拉斯盖纽“Carrasqueño de Córdoba”,除蕴含丰富的单不饱和脂肪酸外,气味和口感均为上乘。主要产地为科尔多瓦和格拉纳达。
种类:欧西布兰卡(Hojiblanca)
简介:该品种常被称为露森帝诺“Lucentino”,这种橄榄果榨取出的油以其高质量而闻名。主要产地为科尔多瓦、马拉加和塞维利亚,常被用来制作餐桌橄榄果。
种类:乌埃瓦尔的维尔达亚尔 (Verdial de Huevar)
为了保证橄榄油的质量,会把从地上捡起的橄榄果和从树上采摘的橄榄果分开,并在最短的时间内把橄榄果送到油坊。橄榄果送到油坊后,根据橄榄果的种类和状况进行分类,然后去掉枝叶,清洗橄榄果,准备进入碾磨工序。